Dumpling adalah bahasa universal, namun setiap budaya menerjemahkannya dengan cara yang unik. Dari jiaozi di Tiongkok hingga pierogi di Polandia, setiap hidangan memiliki ciri khas tersendiri. Mengulik perbedaannya adalah cara terbaik untuk menghargai kekayaan kuliner dunia.
Jiaozi, dumpling paling terkenal dari Tiongkok, memiliki kulit tipis dari tepung terigu. Isiannya biasanya kombinasi daging babi cincang, kubis, dan daun bawang. Jiaozi dapat dikukus, direbus, atau digoreng. Ia sering disajikan dengan saus kecap asin dan cuka hitam.
Di Jepang, ada gyoza. Gyoza adalah varian jiaozi yang diadaptasi. Gyoza lebih kecil. Kulitnya sangat tipis. Ciri khasnya adalah bagian bawahnya digoreng hingga renyah, sementara bagian atasnya tetap lembut. Ia biasanya diisi daging babi.
Mandu dari Korea juga memiliki kemiripan dengan jiaozi. Namun, mandu memiliki variasi isian yang lebih beragam. Ada daging sapi, babi, tahu, atau sayuran. Mandu dapat digoreng, dikukus, atau disajikan dalam sup kaldu.
Vareniki dari Ukraina dan Rusia memiliki isian yang unik. Isiannya bisa asin seperti kentang, keju cottage, atau kubis. Isiannya juga bisa manis, seperti ceri atau stroberi. Vareniki direbus, dan sering disajikan dengan krim asam.
Di Polandia, pierogi adalah hidangan nasional yang sangat dicintai. Mirip dengan vareniki, pierogi memiliki isian yang bervariasi. Ada kentang dan keju, daging cincang, atau buah-buahan manis. Mereka direbus atau digoreng.
Maultaschen dari Jerman juga merupakan dumpling khas. Maultaschen adalah dumpling besar berbentuk persegi. Isiannya adalah campuran daging, bayam, dan rempah-rempah. Maultaschen biasanya direbus dalam kaldu. Ia juga dapat digoreng.
Di Italia, ada ravioli. Ravioli adalah pasta yang diisi dengan keju, daging, atau sayuran. Meskipun teknisnya adalah pasta, ia adalah versi dumpling Italia. Ravioli biasanya direbus. Ia disajikan dengan saus yang kaya rasa.
Di India, momos sangat populer. Momos adalah dumpling yang diisi daging atau sayuran. Mereka biasanya dikukus. Momos disajikan dengan saus pedas. Mereka sangat digemari sebagai makanan ringan.